Au premier nez : un parfum vif. Mais pas d’alcool bon marché, une vivacité qui ouvre l’appétit. En bouche, une finale très agréable, sans aucune amertume. Quelle surprise ! Elle glisse doucement du palais vers l’estomac et procure une chaleur réconfortante. Aucune réaction négative, pas de grimace, pas de dureté typique de certaines slivovitz. C’est ma préférée : une eau-de-vie de prune apaisée, pleine de goût, avec une belle finale. À partager avec un verre et une bonne conversation… La distillerie Zavet (« Le Testament ») s’appuie sur près de deux siècles de tradition familiale dans la distillation de slivovitz. Située au cœur de la Šumadija, en Serbie centrale, la famille Mijailović cultive 30 hectares de vergers et participe à toutes les étapes de la production. La cave a une capacité de 400 000 litres, et les fûts utilisés pour le vieillissement sont en chêne sessile local. L’ensemble de la propriété ressemble à un conte de fées : maison familiale entourée de pruniers, avec le parfum envoûtant de la slivovitz provenant de la cave voisine. Leur spécialité est la slivovitz, en mettant particulièrement en avant la rare eau-de-vie de prune à indication géographique de la Šumadija.
